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Vino Yáñez DO Navarra

Vino Yáñez DO Navarra

Proyecto La Cantiga de Roncesvalles Este es un proyecto diferente a mis otros hijos, muy sentido y con mucho fundamento, muy a la manera francesa. La primera vez que hice el Camino de Santiago disfruté del comienzo del Camino en Roncesvalles con un cierto arrobo. Era invierno, el 27 de diciembre, habíamos terminado las ventas de Navidad y decidí tomarme un tiempo para pensar por donde quería conducir mi vida ( sonreíd por favor , era taaaaaaaaan joven). Las primeras etapas en Navarra me descubrieron un paisaje ubérrimo, unas gentes auténticas y unos viñedos preciosos. Me prometí que algún día volvería a conocer esas gentes y esas viñas con mayor profundidad. Ese momento llegó de manera totalmente casual. Un encuentro afortunado con dos elaboradores de vinos excepcionales : Alicia Eyaralar y Jose María Fraile . Ellos no se acordaban de mi pero yo había seguido sus andanzas desde otras bodegas de la do Navarra y sus propios vinos en su bodega tandem. Vinos que se me habían revelado como los más profundos y auténticos de la zona. Unos tintos modernos, con un corte muy Burdeos, con maderas elegantes y algo que a mi me encanta: la fruta. Dicho esto permitidme recomendaros sus vinos ars in Vitro, ars nova y ars macula, son geniales. Como me encantaba lo que estaban haciendo, les propuse crear un pequeñísimo proyecto para mi. La idea estaba muy clara en mi corazón: la canción de Roldan, el cantar que tanto me había gustado en mi juventud. Vinos modernos, llenos de fruta, con excelente madera y algo que Alicia aporta y que mejora otras experiencias que he tenido: La estancia en depósito de hormigón. Una técnica que está volviendo de la mano de los elaboradores jóvenes y que me encanta conocer de primera mano. Además me ilusiona que la bodega apueste por la viticultura sostenible, que se emplee el raspón como fertilizante, que sean plantaciones de monte , en secano, buscando el frío que asegura maduración lenta, acidez natural, elegancia. Algo que también me encanta es que en lugar de bruscos bazuqueos, Alicia propone y hace lentas rotaciones en los depósitos, casi como si una mano acariciase el mosto y sumergiese el sombrero en un juego de niños chicos. El paso por los depósitos clarifica el vino de forma natural, lo reconcentra y lo deja listo para las barricas. Y, otra vez coincidimos, las barricas de 300 litros son más interesantes, menos tablón y más elegancia. No puedo catar estos vinos sin imaginarme un Medoc. Serán mis fantasías? Os invito a conocer estos vinos Yáñez la Cantiga de Roncesvalles. Gracias a Alicia y José Maria esta Cantiga suena por fin
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