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Responsabilidad

Boletín de La Vinatería Yáñez Marzo 2012


Marzo 2012

Boletín de La Vinatería Yáñez

Desde 1953

En madre sacramento 16

50004. Zaragoza. España

976214855

Email: info@vinateriayanez.com

www.vinateriayanez.com

 

Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas

de lunes a sábado

 

El Taller Yáñez:

C/  Doctor Horno 18, local

50004 Zaragoza

www.ciriacoyanez.com

 

Conoces nuestro blog?

http://venyhablamosdevino.blogspot.com/

 

También en facebook en el espacio de ciriacoyañez aparecen nuestras convocatorias, invitaciones a nuestros eventos y muchas más actividades!

 

Todas nuestras noticias, convocatorias, catas, cursos

además desde aquí puedes acceder a la web de ciriaco y a todas sus iniciativas y proyectos: http://ciriacoyanez.blogspot.com/

y también sus vinos en www.hacevinos.com

ciriacoyanez@gmail.com

 

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Índice:

Beatriz nos cuenta

Lunes de Charla y Cata

Ofertas de Marzo

5 de Marzo

Los Viernes en el Taller Yáñez

Programa de Actividades en el Taller Yáñez para Marzo

Cocina con Amor: Preguntas y Respuestas

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Buenos tardes a todos!!

 

Qué tal el mes de Febrero? Santa Águeda, el día de los enamorados, los medievales de Teruel y sus amantes, …

Muchos días de actividades, y nosotros tampoco hemos parado.

Muchos amigos nuevos disfrutando en el Taller con Ciriaco.

Los Lunes de Charla y Cata fue un éxito rotundo. Más de 90 personas disfrutaron del curso de cata-nivel iniciación! Otros muchos otros no pudieron asistir, disculpas!

El próximo 12 de marzo será la siguiente. Esta vez cataremos vinos con las variedades de Prieto Picudo, Mencía, Albariño y de la mano de Luis Olivan que nos deleitara con su profesionalidad en el mundo del vino!

Estáis invitados!

La hora las 20:30 en el Taller Yáñez, situado en la Calle Doctor Horno 18.

 

Muchas gracias a todos aquellos por vuestros amables comentarios acerca de los super vinos de Ciriaco. Nos alegra saber vuestras opiniones de los vinos,  todos ellos han sido valorados extraordinariamente. Ciriaco os lo agradece de todo corazón y está alegre porque sus vinos sean tan bien acogidos!!

 

Una novedad y cambio en el boletín. Sois muchos los que me decís que el boletín es largo y a veces satura vuestros mails, mil disculpas!

También me han comentado varias maneras de hacerlo, muchas gracias!

A partir de ahora, todos los contenidos del boletín van a ir en archivos adjuntos, para que así podáis consultarlos de manera independiente. Los lunes de charla, el Taller Yáñez, el programa de actividades, las ofertas,…Todo, por separado, para que tengáis más fácil acceso a aquello que queráis consultar!!!

 

Más novedades en el vino, en este caso, el nuevo blanco Verdejo, de Borja, y os preguntaréis, Verdejo en Borja?? Si amigos, y como dice Ciriaco, experimental total!!!

Espero lo disfrutéis! Fresco y amable, para deleitarse en estos días que parecen primavera!!

 

 

 

 

 

 

Este mes de Marzo también tenemos ofertas de vino! Vinos de 7 euros a 3 euros. Y también le dedicamos al 5 de Marzo unas ofertas más especiales. En el archivo adjunto os las indico.

 

La propuesta del Taller Yáñez también es nueva, platitos ricos y sabrosos para disfrutar con los amigos en un ambiente íntimo, amable, de dejarse llevar por pasar una super velada, y acompañados por Ciriaco en todo momento. Donde va desgranando los platos, el maridaje del vino, y cocinando para vosotros! Toda una alegoría de colores, sabores, sonidos, mezclados pero no agitados y servidos en copas de amor, y alegría!

Si sois un grupo de ocho personas, estupendo! Llamad al 976 214855 para reservar o ciriacoyanez@gmail.com, y si sois menos, están los viernes del Taller.

 

Os deseo Felicidad a raudales!!

Saludos cordiales,

Beatriz Fraj

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Master MAT, Coach e Instructora MAT

 

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Lunes de Charla y Cata

Lunes 12 de Marzo del 2012 a las 20,30 horas

 

La vinatería Yáñez

Calle Madre Sacramento 16

Zaragoza

 

Lunes de charla y cata

12 de Marzo 20.30 horas.

El taller de la vinatería Yáñez en doctor horno 18

Actividad gratuita

Patrocinada por la vinatería Yáñez y Office Hogar.

 

Hora: 20:30 horas.

 

La cata será ofrecida por La Vinatería Yáñez y realizada por Luis Olivan director comercial de las bodegas Dominio de Tares, Dominio Dos Tares, y Lusco.

Se van  a catar diferentes vinos de las Denominaciones de Origen de Bierzo, Rías Baixas, y Vinos de la Tierra de Castilla y León.

Hay 36 plazas para sentarse y el resto? De pie hasta completar el aforo. Se abrirán las puertas con todo nuestro cariño a las 20:20.

 

Estáis todos invitados

Venid y hablamos de vino!!!

Dirigida por Ciriaco Yáñez

Imaginador de Vinos

 

La actividad se realizará en:

El Taller Yáñez

C/ Doctor Horno 18.

50004. Zaragoza

 

La vinatería Yáñez

C/ Madre Sacramento 16, Zaragoza

976214855

Email info@vinateriayanez.com

www.vinateriayanez.com

y también los vinos en la web de laderas  www.hacevinos.es

Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos

 

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Ofertas de Marzo

 

Este mes continuamos con  golosas ofertas en diferentes vinos de Borja y de Calatayud.

 

 

Aletta 2009 D.O. Borja de 6,96 € a 3,5 €

 

Quo 2008 D.O. Borja de 6,96 € a 3,5 €

 

Elementos 2008 D.O. Calatayud de 4,96 € a 3 €

 

Abyos crianza D.O. Toro de 9,96 € a 4,96 €

 

 

Estas ofertas son válidas todo el mes de marzo o hasta agotar existencias!!!

 

 

¡¡¡Felices días!!!

 

 

 

La Vinatería Yáñez

Desde 1953

En madre sacramento 16

50004. Zaragoza. España

976214855

Email: info@vinateriayanez.com

www.vinateriayanez.com

 

Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas

de lunes a sábado

 

El Taller Yáñez

C/  Doctor Horno 18, local

50004 Zaragoza

www.ciriacoyanez.com

 

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Especial 5 de Marzo

 

Esta semana y cincomarzada tenemos unas ofertas muy especiales:

 

Oporto Dulce D.O. Calatayud 50 mL. De 9,96 € a 6,96 €

Cava Otroyo Gran Reserva D.O. Calatayud de 25,95 € a 9,96 €

 

 

Estas ofertas tienen validez del 6 al 12 de Marzo o hasta agotar existencias.

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El taller Yáñez

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UN ESPACIO PARA COMPARTIR

 

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez

Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España

Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España

976214855

 ciriacoyanez@gmail.com

www.ciriacoyanez.com

 

Esta semana muchas cosillas en marcha

www.ciriacoyanez.com

 

Veréis, esta semana llena como está de actividades ha comenzado con la conferencia sobre el vino de ayer mismo. Casi cien personas disfrutando de la historia y la ilusión compartida. Una velada genial¡¡¡

La próxima el 12 de marzo de la mano de mi amigo Luís Olivan quien nos va dar a conocer los vinos del bierzo, Castilla-Leon y Rias Baixas, cata preciosa preveo.

 

Os adjunto sendas fotos porque fué divertido ver la cola a la puerta del taller me sentí como si fuese un viejo rokero... y la explicación actualizada de mis vinos , zonas y nuestros amigos. Las personas que me ayudan a elegir y crear estos pequeños milagros embotellados.

 

Y la propuesta de esta semana para la mesa del taller, creo que la vamos a disfrutar¡¡¡

Ya sabéis que la noche del viernes podéis venir solos o en grupo y que el resto de los días es necesario formar un grupo de ocho personas mínimo, hasta veinticuatro como máximo.

 

 

 

La mesa del taller Yáñez esta semana

36€ como siempre iva incluido

 

Para empezar el espíritu de gin tonic xoriguer.

Esta combinación abre el apetito y calienta el espíritu para conversar y disfrutar del ágape

Para romper

El torrezno crujiente con caramelo de vinagre japonés

 

Luego

El clásico de los clásicos de mi cocina, algo que hago desde hace veinte años en diferentes versiones.

El foie con vino

Para beber , un blanco casi frape, el blanco semidulce con una burbuja pequeña que incorporamos aparte sobe nuestro vino petit vintage de un camino hacia el cielo

 

Dos cositas para seguir

El punto de chorizo con jalea de vino. Esto es casi como un foie de sobrasada, por la textura, el dulzor, el pimentón…

Las espinacas con pasas y piñones sin pasas ni piñones

Una garnacha de nuestro proyecto “el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo” 2009, expresión de la garnacha do Borja

 

La tradición… o casi

Garbanzos con manitas de cerdo ufffffffffffffff¡¡¡

el bosque

Panceroti de boletus y trufa

El super y precioso vino de nuestro proyecto más querido el taller yañez en Logroño, el varietal de tempranillo amariamus. Reserva en madera americana

 

Tres versiones del mar

El abadejo en salmuera dulce

El tataky de atún y arándano

El lenguado asado

Aquí se expresa increíble el Chardonnay fermentado y criado en barrica de nuestro proyecto en Somontano  “entre dos rios” 2010. Ufff, pedazo de vino

 

Tres carnes especiales

La albóndiga de la abuela como no la hacía mi abuelita.

La longaniza de cebolla acaramelada con mostaza de vino

Las carrilleras de buey del Esla cocidas en vino como las hacía mi padre en el humilde rincón a lo largo de todo el día para comer en la cena, con patatas dos colores.

Para comer esto tenemos que beber un vino profundísimo, el SEDA 2008 de nuestro proyecto llanuras rojas, cariñena modernísimo.

 

Antepostre

Para cambiar del mundo salado al dulce

Trufa de aceto balsámico, chocolate negro y polvo de chocolate

 

Postre

El mundo dulce me encanta

 

Dos cositas dulces como un beso robado

El bizcocho de aceitunas negras y mango

Y nuestra versión de las sopas de vino, con rosquilla de anís y jalea de vino

El blanco dulce más precioso que imaginarse pueda, el vintage 2009 de nuestro proyecto laderas de Calatayud.

 

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COCINA CON AMOR

 

 

En el taller Yáñez

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UN ESPACIO PARA COMPARTIR

 

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez

Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España

Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España

976214855

 ciriacoyanez@gmail.com

www.ciriacoyanez.com

 

 

Programa de actividades en el taller Yáñez Marzo de 2012

 

Patrocinadores del taller

Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid, Franke, Mármol compac, Bra, la vinatería Yáñez, bodega pirineos, compañía de vinos Yáñez

 

El talleryáñez:

Todas las actividades requieren de un mínimo de dieciséis personas para poder efectuarlas.

El máximo de participantes por grupo son veintiséis personas.

El orden será el de inscripción.

Es posible el efectuar cambios en las fechas propuestas

 

 

 

Marzo

 

Curso de cocina

Para quienes no saben freír un huevo

Lunes 12, 19 y 26 de Marzo.

De 17 a 19 horas

Precio 96 euros, subvencionado por Franke en 36 euros por persona. Coste final 60 €

 

Introducción a la cocina

Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar

Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina

Recetas clásicas

Saber comprar

La despensa es como un fondo de armario

Rotar el congelador

Presentar los platos

Presentación de la mesa, el detalle final.

Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

 

 

Curso de cocina

Para quienes disfrutan de la cocina

Lunes 12, 19 y 26 de Marzo.

De 19 a 22.30 horas

Precio 196 euros, subvencionado por Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 160 €

 

Introducción a la cocina de autor

Una visión personal del acto de cocinar

La cocina como acto de creación

Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional

Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar.

El horno de vapor: salud y posibilidades.

La cocina al vacío: la nueva frontera

Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno

Recetas modernas en primeros y segundos.

El resultado final, presentación para triunfar.

Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

 

 

Curso de Maridaje

Para quienes disfrutan de la comida y el vino

Martes 6, 13, 20, 27 de Marzo.

De 17 a 19 horas

Precio 96 euros, subvencionado por Mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €

 

Que es el maridaje?

La comida y el vino son un matrimonio?

Se puede comer sin vino?

Hay comidas que solo se pueden comer con vino?

Hay comidas que no se pueden comer con vino?

Nuestra experiencia en el maridaje

Recetas clásicas con vinos clásicos

Recetas modernas con vinos eclécticos

El vino: historia y expresión a través de la comida

Introducción a la cata de vinos.

 

 

Curso sobre el mundo dulce

Para quienes disfrutan de los finales dulces

Martes 6, 13, 20, 27 de Marzo.

De 20 a 22 horas

Precio 96 euros, subvencionado por Salvarani en 36 euros por persona. Coste final 60 €

 

 

El mundo dulce, una visión alegre de la vida

El paso del mundo salado al mundo dulce

Vinos para los dulces: historia y cata

El mundo dulce : precisión técnica

Las tartas clásicas

Los nuevos conceptos

El emplatado del postre

Las frutas, las pastas y los rellenos

Los helados

El chocolate ese amigo

Las especias en el mundo dulce

Recetas de siempre

Recetas de restaurante

La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca…

Libros importantes sobre el mundo dulce.

Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.

 

 

 

 

Curso de cata

Introducción al mundo del vino

Miércoles 7, 14, 21 y 28 de Marzo.

De 16 a 19 horas

Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €

 

Historia del vino

Cultura y arte

Técnicas de cata de vinos

Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos

Vinos de nuestro país

Vinos del nuevo mundo

Vinos de Francia

Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.

 

Curso de cocina

Para quienes disfrutan de la cocina China

Miércoles 7, 14, 21 y 28 de Marzo.

De 19 a 22.30 horas

Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar en 36 euros por persona. Coste final 60 €

 

La cocina china, la esencia de otros tiempos

Filosofía de vida

Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas

Productos chinos

Presentaciones de cocina tradicional china

Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

 

 

 

 

Curso de cata

Introducción al mundo del vino

Especial vinos del mundo

Jueves 1, 8, 15, 22 y 29 de Marzo

De 17 a 19 horas

Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €

 

Historia del vino

Cultura y