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Responsabilidad

Boletín de La Vinatería Yáñez Agosto 2012


Agosto 2012

Boletín de La Vinatería Yáñez

Desde 1953

En madre sacramento 16

50004. Zaragoza. España

976214855

Email: info@vinateriayanez.com

www.vinateriayanez.com

 

Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas

de lunes a sábado

 

El Taller Yáñez:

C/  Doctor Horno 18, local

50004 Zaragoza

www.ciriacoyanez.com

 

Conoces nuestro blog?

http://venyhablamosdevino.blogspot.com/

 

También en facebook en el espacio de ciriacoyañez aparecen nuestras convocatorias, invitaciones a nuestros eventos y muchas más actividades!

 

Todas nuestras noticias, convocatorias, catas, cursos

además desde aquí puedes acceder a la web de ciriaco y a todas sus iniciativas y proyectos: http://ciriacoyanez.blogspot.com/

y también sus vinos en www.hacevinos.com

ciriacoyanez@gmail.com

 

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Índice:

Beatriz nos cuenta

Abierto por Vacaciones

Nuevo Look en La Vinatería Yáñez

Ofertas de Agosto

Ofertas de Agosto de Cava!!

Compromiso Yáñez: Nosotros no subimos el IVA

Libro “Conociendo el Vino”

Propuesta gastronómica de Agosto

Cocina con Amor: Preguntas y Respuestas

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Estimados lectores y amigos,

 

Felices días de descanso, de desconexión, de relax, de dedicarte a ti mismo, de mimo, y amor, de compartir con amigos, con los hijos, la familia!!!

 

Para vosotros, que sois nuestra familia y amigos este boletín de Agosto. Boletín de Agosto porque estamos abiertos por vacaciones.

Podéis visitarnos en nuestro horario habitual, de Lunes a Sábado de 10 a 14 y de 17 a 21 horas.

 

Además cada semana vamos a catar diferentes vinos. Estáis más que invitados. Venid y hablemos de vino ;)

 

Estas semanas anteriores mandamos un boletín informando sobre la subida del IVA, y que nosotros no vamos a subirlo.

No subimos el IVA en nuestros vinos. Un compromiso y convencimiento que Ciriaco tiene y que asume para la Vinatería Yáñez.

Para que la cesta de la compra no sea un peso para todos nosotros.

 

Y como no, continuamos con más ofertas. Por un lado de tintos y blancos monovarietales de Aragón y resto de España.

Y por otro lado de cavas de Aragón. Burbujas divertidas para refrescarnos!!!

 

 

Como os conté el mes pasado nuestra tienda tiene un nuevo “look”. A Ciriaco le apetecía cambiarla, darle un nuevo aire más veraniego, y ha quedado bien bonita! Cuando entras se ven todos los proyectos de Ciriaco, tintos, blancos, cava, rosados. Y el mostrador es una mesa antigua de madera que da un toque clásico, sencillo y elegante. Más espacio para disfrutar del momento. Dar un paseo por los anaqueles, donde sus hijos reposan, los aguardientes más novedosos llenan otros estantes, y las cajas quedan al fondo. Un trabajo importante y bonito de hacer.

 

Ven a disfrutar del Fruta Roja y Fruta Blanca. La Vinatería Yáñez os invita a degustar todos los días estos jugosos vinos.

 

 

Más cosas,….Una nueva propuesta gastronómica en el Taller Yáñez que Ciriaco prepara para vosotros con todo cariño. El precio 36 € por persona. Y un lugar íntimo donde compartir con amigos una maravillosa velada, un momento de disfrutar, de encuentro con la originalidad y el buen saber de nuestro Chef y Sumiller en la cocina y sus vinos, quieres saber más? La propuesta de Junio presta a ser servida para vosotros, y las reservas hechas en ciriacoyanez@gmail.com ó 976 214 855.

 

Os deseo Felices Vacaciones y Próspero Verano!!

Saludos cordiales,

Beatriz Fraj

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Master MAT, Coach e Instructora MAT

 

 

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ABIERTO POR VACACIONES!!!!

 

 

En La vinatería Yáñez estamos abiertos por vacaciones.

El mes de  Agosto continuamos con nuestro horario:

De Lunes a Sábado

De 10 a 14 horas

Y de 17 a 21 horas.

 

Dónde?

En Calle Madre Sacramento 16

50004 Zaragoza

Y si tenéis cualquier pregunta:

Teléfono: 976 214 855

 

 

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Nuevo Look en La Vinatería Yáñez

 

Muchos de vosotros ya lo habéis visto. La vinatería Yáñez tiene un nuevo look.

 

Hemos cambiado la tienda al completo!!!

 

Ningún rincón ha quedado libre de las manos de Ciriaco!!!

 

Tenía muchas ganas de darle un aire más abierto, más espacioso. Que al entrar puedas ver toda la tienda, y puedas pasear tranquilamente disfrutando de todas las novedades!!!

 

Todos los proyectos de Ciriaco que llenan las estanterías y que orgulloso los enseña para que ninguno quede sin probarse!!!

 

La mesa de acero que había se ha cambiado por una de madera antigua! A la entrada queda un espacio amplio para que puedas pasear tranquilamente, y al fondo quedan las cajas, bien apiladas para que puedas pasar y continuar la visita por el fondo, donde hay más vinos!

 

Un trabajo diferente, que le da un toque espacioso y que deja paso a la elegancia y a la sobriedad, sin olvidar la frescura del escaparate con un cuadro pintado por Ciriaco, o sus botellas colgando, o sus vinos blancos al lado de los tintos, nada queda sin ver!!!

 

Venid y hablemos de vino!!!

 


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OFERTAS DE AGOSTO

 

En estos días de Agosto hemos preparado un montón de ofertas de tintos y blancos monovarietales.

Queréis saber??

 

Tintos:

Tempranillo D.O. Calatayud a 5,95 €

Tempranillo D.O. Borja  a 5,96 €

Tempranillo D.O. Ribera del Duero a 8,96 €

Tempranillo D.O. Toro a 5,96 €

Tempranillo D.O. Rioja a 6,96 €

 

Blancos:

Chardonnay D.O. Somontano a 9,96 €

Viura ecológica D.O. Navarra a 16,96 €

Albariño D.O. Rias Baixas a 9,96 €

Godello fermentado en barrica D.O. Valdeorras a 9,96 €

Verdejo D.O. Rueda a 7,96 €

Macabeo D.O. Calatayud a 3,96 €

Moscato D´Asti a 12,96 €

 

 

Ofertas del 31 de Julio al  de 7 Agosto o hasta agotar existencias.

 

 

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OFERTAS DE AGOSTO

 

Ofertas de cava.

Contra la Tristeza, Alegría.

Burbujas divertidas que hacen rosquillitas.

 

Soles Amarillos Reserva D.O. Cava a 5,96 €

Soles Amarillos Rosado D.O. Cava a 5,96 €

Sol de Mañana Dulce D.O. Cava a 5,96 €

Sol de Mañana Semi Seco D.O. Cava a 5,96 €

Ofertas Válidas del 31 al 7 de Agosto o hasta agotar existencias.

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SUBE EL IVA

 

Compromiso de La Vinatería Yáñez.

NOSOTROS NO LO SUBIMOS

 

 

En La Vinatería Yáñez nuestros vinos están y estarán al mismo precio.

 

Queremos ayudar a que la cesta de la compra no sea un peso para todos nosotros.

 

Un compromiso y convencimiento que Ciriaco tiene.

Y que asume para La Vinatería Yáñez con el deseo de mantener una cultura, la cultura del vino y nuestra amistad con vosotros!

Para que todos podamos seguir saboreando el vino en  momentos de disfrute!

 

Nos vemos delante de una copa de vino!

 

La Vinatería Yáñez

C/ Madre Sacramento 16, local

50004 Zaragoza

Teléfono: 976 214 855

Horario: Lunes a Sábado de 10 a 14 y 17 a 21 h.

Email: info@vinateriayanez.com

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www.ciriacoyanez.com

La vinatería y el taller Yáñez

 

Calurosos y relajantes días

Sin apenas sentirlo ha transcurrido el primer semestre de este año crisicotico (ya sabéis que me agrada inventar palabras, en este caso crisis/psicótico). En fin han pasado los meses y en la vinatería hemos ido perfeccionando nuestros proyectos. En este año han llegado hijos que se habían desarrollado durante laaaaaargos años. La casa del padre, Manos de niño, La cantiga de Roncesvalles... veintiuna ilusiones llenas de amor y de reflexión, entregados al mundo en explosiones de energía ciriaquil. Y el deseo de que os encanten.

 

Como ya sabéis, la vinatería Yáñez nunca cierra, es una tradición, así que seguiremos atendiéndoos en agosto en el mismo horario: de lunes a sábado de 10 a14 y de 17 a 21 horas. 

De igual forma el Taller seguirá preparando comiditas muy ricas para todos, con nuestros nuevos vinos como bandera.

 

Como una pequeña primicia os adjunto la introducción de mi último libro "conociendo el vino", es un proyecto que se ha ido desarrollando a lo largo de estos años y que ahora os voy a ir presentando.

El taller sigue haciendo cosas ricas, os adjunto unas fotos de mis platillos cariñosos: foie fresco en versión bigmac, con sorbete de aceto balsámico, el tataki de atún, salmorejo con sorbete de menta fresca...cosas ricas. 

Para los despistados, venir al taller : 16 platillos + seis vinos= 36€ iva incluido, grupos de por lo menos, 8 personas, máximo 24.

 

Y muchas cosas más Bea sigue preparando las ofertas que os llegan por el email de la vinatería, el lunes 9 a las 20.30 el próximo lunes de charla y Cata con una conferencia sobre la Rioja y cata de nuestros cosecheros y del proyecto manos de niño...Muchas cosas, seguimos en contacto en las redes, el blog

ciriaco

 

 

Patrocinadores del taller

Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid,Sescum,Mármol compac, Bra, vinotecas Hoover,

la vinateria Yáñez, bodega pirineos, compañía de vinos Yáñez

 

 

Conociendo el vino: la cata entre amigos

 bebiendo, viendo, viviendo el vino

 

 

Hace casi treinta años me hice cargo de la vinatería Yáñez, nuestra pequeña tienda de vinos sita en la zaragozana calle madre sacramento, en el numero diez y seis. Recuerdo esa mañana, era febrero, tenía quince años. Conocía el vino de la estupenda bodega que mi padre tenia en su bar “el humilde rincón “, allí el vega Sicilia 3 año era el vino de la casa, entonces costaba 100 ó doscientas pesetas la botella. Eso y el champán francés primero y luego el cava, el fino de Jerez, el pedro ximenez en los postres. Era un bar muy peculiar, con mucha personalidad donde primaba el producto del día y el humor que don José tuviera, las angulas con espárragos ,los solomillos al champán, los dulces marinos de trufa…y siempre el vino.

Esa mañana de febrero hacia mucho frío y yo estaba muy asustado aunque no lo parecía, en unos momentos la persiana estaba levantada, los cambios en el cajón de madera que hacia las veces de caja registradora, y yo esperando a mi primer cliente como quien espera a su novia. Han pasado casi treinta años y aun sigo esperando el primer cliente del día con mucho cariño, como quien espera a su novia.

Aquel primer día solo expendí nuestro vino  a granel. Fue lo único que se vendió.  Parece que siempre hubiera estado allí, con el mandil, expectante: “ cinco litros de tinto especial…” me pedían, “un cuartillo de moscatel para rosquillas” …ora un litro de clarete, ora un blanco de pajarilla.

Tenía quince años.

Ese día entro un señor que yo conocía y respetaba, un conocido  de mi padre,  era ya tarde casi era hora de cerrar, venia borracho, ebrio, llevaba una melopea de órdago, un tablón de obra, una cogorza de escándalo, estaba como una cuba, me pidió una botella de vino, me negué a vendérsela, se indigno, me negué, se enfado, me negué, se cabreo, me negué y con todo el dolor de mi corazón le puse de patitas en la calle.

Aquel fue mi gran primer día en la vinatería Yáñez. Y una reflexión me acompaño hasta el lecho, ¿puedo yo vender algo que hace que los seres humanos se torne en bestias? Y aquella noche de insomnio me hice una promesa, no vendería nunca a personas desaprensivas, ni a niños, ni a quienes considerase inestables. Vendería vino a quienes quisieran disfrutar de una bebida culta, importante en el devenir de la historia, quienes quisieran beber y vivir sensaciones sensuales, inteligentes. Y yo mismo me fui acercando al vino como quien aprende a manejar una pistola cargada. En los años siguientes nunca me embriague y muchas veces en actos sociales donde me reunía con colegas de profesión se intrigaban de que apenas bebiera, siempre el comentario hiriente del falso amigo, siempre el recuerdo de aquel hombre embriagado a mi vera, para no desmerecer. Y así hasta hace unos años en los que pude conocer el verdadero cariño de la amistad y donde pude soltarme la melena y disfrutar entre amigos de verdad del vino, de sus sensaciones tan bellas, de su aroma incomparable, de la suave conversación que no adormece sino que nos hace reflexionar y conocer y sentir todo  lo que hay tras un cuadro, tras una foto, tras un libro…tras un vino.

Y durante estos casi treinta años de trabajo, de esfuerzo, de pasión siempre una máxima “ el vino es placer, es cultura, es disfrute”. Esta reflexión personal me llevo a sentir que para disfrutar el vino era necesario conocerlo, conocer su historia, conocer sus zonas de producción, patearlas, ver las diferencias, sentir y beber los diferentes vinos en sus mismos pagos, y así aquel mismo día empecé a estudiar el vino, a disfrutarlo desde el conocimiento y la amistad.

Así os invito a acompañarme en este viaje al vino, con el vino y con amigos.

 

Ciriaco

Ciriaco Yáñez

http://ciriacoyanez.blogspot.com/

Un camino hacia el cielo, amor y tristeza

madre sacramento 16.50004. Zaragoza.España.Spain 

telf.( 00 34)   976214855

 

Taller de imaginaciones de la Vinatería Yáñez

desde 1953 amamos investigar

 

http://youtu.be/LO2TbHcy0Wk

http://youtu.be/qKh0rEtZVvE

http://youtu.be/xOFMrU2J34M

http://youtu.be/O1zpbAI8XW8

 

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El taller Yáñez

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UN ESPACIO PARA COMPARTIR

 

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez

Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España

Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España

976214855

 ciriacoyanez@gmail.com

www.ciriacoyanez.com

 

Ciriaco Yáñez

El Taller

www.ciriacoyanez.com 

 

Ciriaco Yáñez

 

Cerveza negra recién escudillada para empezar

Y una cata horizontal de garnachas de Borja y Calatayud con el añadido de un verdejo experimental.

 

Para romper

El torrezno crujiente con caramelo de vinagre japonés

Foie con pistacho

Membrillo y cecina

Queso de cabra con orejones

 

 

Luego

El clásico de los clásicos de mi cocina, algo que hago desde hace veinte años en diferentes versiones.

El foie con vino hoy en cuajada de foie con peras

 

Tres cositas para seguir

El mejillón en escabeche de toda la vida

El cornete de tinta de calamar con queso aereo y vinagre

El foie de bacalao

 

La tradición… o casi

Garbanzos con manitas de cerdo ufffffffffffffff¡¡¡

 

Pequeñas cosas

El huevo+ jamón ibérico con migas

Panceroti de boletus

Ravioli de morcilla

Ravioli de trufa negra

 

cuatro versiones del mar

El abadejo en aceite y granos de mostaza con vinagre y miel

El salmorejo y aceitunas de campo

Nuestra versión del fisch and chips con sardina confitada con guidilla y chips de cebolla

Aquí se expresa increíble el Verdejo reserva expeirmental y criado en barrica de nuestro proyecto el sueño   2010. Ufff, pedazo de vino

 

dos carnes especiales

La albóndiga de la abuela como no la hacía mi abuelita con pimienta verde y patata chip a la pimienta y la lima

Carrillera de cerdo con patata y calabaza asada

 

Antepostre

Para cambiar del mundo salado al dulce

Cucharilla de cerveza en sorbete

 

 

Postre

El mundo dulce me encanta

 

cuatro cositas dulces como un beso robado

coco+coco para beber y helado de leche de coco

el bizcocho de chocolate y maracuyá

mi versión del melocotón con vino y galleta

mi versión del donut , con rosquilla de anís, arroz con leche, helado de kefir chocolate blanco y curry

 

El queso

Terminado de afinar aquí mismo, con hierbas y tomate acaramelado

 

Mi versión del café

Y algo nuevo,

El café… si, ya sé que no hago café. Ahora se me ha ocurrido algo diferente

 

Café de Jamaica “Blue mountain” y crema agria ( el café es de nuestra crema de café de Jamaica) en realidad es otro postre

Ummm está rico¡

 

Y el gintonic, que se está convirtiendo en la estrella de las fiestas

Aquí declinado con manzana, ginebra y hielo divertido. Pelotazo bien rico¡¡¡

Recordad 36 euros, y un grupo de mínimo ocho personas
y como siempre con vinos maravillosos incluidos

Nuestra versión del gin tonic

 

 

Nos vemos delante de una copa de vino

Vuestro seguro servidor

Ciriaco

Patrocinadores del taller

Office Hogar, Salvarani, arritacucina, Kitchenaid,Sescun,Franke,Mármol compac, Bra, vinotecas Hoover, la vinateria Yáñez, bodega pirineos, compañía de vinos Yáñez

 

 

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COCINA CON AMOR

En el taller Yáñez

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UN ESPACIO PARA COMPARTIR

 

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez

Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España

Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España

976214855

 ciriacoyanez@gmail.com

www.ciriacoyanez.com

 

 

 

Dónde está el taller? Muy cerquita de la vinatería Yáñez en doctor Horno 18, en un pequeño espacio con suelo de madera, amplias cristaleras, preciosa cocina. Un espacio para investigar, recibir amigos y exponer

 

Qué es el taller? Es la realización de una antigua ilusión de Ciriaco, el disponer de un espacio dónde pintar, recibir amigos, cocinar y dar a probar nuestros platos, atender a los clientes a los que asesoramos ,catar y desarrollar nuestros vinos, y los que decidimos se integraran a la selección de la vinatería. Es la sede de la cofradía del mester de vinatería y de nuestro proyecto biodinamico “un camino hacia el cielo”. Un espacio para compartir.

Un espacio donde pensar, reflexionar y buscar la armonía. Hacer propuestas , intentar traerlas al mundo real. Viajar desde los sueños hasta la realidad. Escribir, pintar, hacer vinos, crear platos, darlo todo a probar…conocer las opiniones de nuestros invitados, ver por donde seguir, mejorar, evolucionar

 

Como nace? Con el diseño del interiorista Carlos Sancho decidimos que el espacio debía ser blanco, funcional y variable. Apto tanto para cocinar y ofrecer una cena, como para reflexionar, programar un curso de cata, un curso de cocina, desarrollar la labor de coaching de Ciriaco y por supuesto que hubiera espacio para pintar. La colaboración de nuestros patrocinadores ha sido fundamental para conseguirlo: Office Hogar, Salvarani, Arrital cucina, Kitchenaid, Sescun, Hoover,Mármol compac, Bra,la vinateria Yáñez, bodega pirineos, compañía de vinos Yáñez

 

Por qué nace el taller? En la vinatería Yánez siempre hemos dispuesto de un pequeño espacio anejo a la tienda en el que hacíamos catas y encuentros, la hojarasca, la primera sala de catas maridadas, el humilde…En este espacio contamos con todas las comodidades y la nueva tecnología de proyección que entonces ni nos imaginábamos. El taller nace por el deseo de estudiar, y compartir confidencias con el vino y la gastronomía como protagonistas.

 

Cuando abre el taller?

El taller siempre está ocupado en alguna de sus actividades, si quiere venir a probar la propuesta gastronómica reserve la mesa del taller para la fecha que necesite. El grupo mínimo es de ocho personas. Los viernes y noche se puede acudir individualmente , en parejas… y unirse al taller desde ocho personas hasta completar el aforo de 20 personas, siempre hay que confirmar si existen plazas Las actividades se publicitan en nuestra web y en el boletín mensual.

 

Para que nace el taller?

Para descubrir cosas del vino, la gastronomía y de nosotros mismos. Aprender y divulgar.

 

Cuanto cuesta la propuesta gastronóm