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Boletín de la Vinatería Yáñez Noviembre 2012


Noviembre 2012

Boletín de La Vinatería Yáñez

Desde 1953

En madre sacramento 16

50004. Zaragoza. España

976214855

Email: info@vinateriayanez.com

www.vinateriayanez.com

 

Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas

De lunes a sábado

 

El Taller Yáñez:

C/  Doctor Horno 18, local

50004 Zaragoza

www.ciriacoyanez.com

 

Conoces nuestro blog?

http://venyhablamosdevino.blogspot.com/

 

También en facebook en el espacio de ciriacoyañez y de La Vinatería Yáñez aparecen nuestras convocatorias, invitaciones a nuestros eventos y muchas más actividades!

 

Todas nuestras noticias, convocatorias, catas, cursos

Además desde aquí puedes acceder a la web de ciriaco y a todas sus iniciativas y proyectos: http://ciriacoyanez.blogspot.com/

y también sus vinos en www.hacevinos.com

ciriacoyanez@gmail.com

 

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Índice:

Beatriz nos cuenta

Lunes de Charla y Cata

Catas de Vino en La Vinatería Yáñez

Ofertas del 31 al 7 de Noviembre

Lotes de Navidad

Programa de Vino y Cocina

Nuevo, nuevo Look en La Vinatería Yáñez

Historias de Ciriaco susurradas a Beatriz

Propuesta Gastronómica

Programa de Actividades en el Taller Yáñez para Noviembre y Diciembre.

Cocina con Amor: Preguntas y Respuestas

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Querrridooosss Amigos!

 

Una vez más aquí estoy para contaros muchas, muchas cosas que han acontecido estos días y nuevos proyectos que van a ver la luz en días cercanos.

 

Antes que nada, el próximo “Lunes de Charla y Cata” será el próximo 26 de Noviembre a las 20:30 horas en nuestra tiendecita de la calle Madre Sacramento 16. Estáis invitados.

 

Más ofertas para esta semana. Además de las ofertas de Halloween que os he enviado en otro correo, vienen estas otras. Dos vinos hechos en Borja para la compañía norteamericana  Quality wines of Spain. New York, y que tienen la esencia de los comentarios de Parker. En adjunto están las ofertas. Los vinos merecen la pena!!!

 

La Vinatería Yáñez tiene una nueva imagen. Como ya os anuncié hace unos meses. Otro cambio más importante aún, más espacio, más comodidad para pasear y disfrutar entre los anaqueles. Durantes estos días hemos ido subiendo fotos a los diferentes blogs, y a nuestro Facebook, y podéis visitarnos “in live” en la tienda.

 

En este espacio disponible hemos dispuesto una nueva mesa de cata. Donde os vamos a ofrecer catas para grupos: una introducción al mundo del vino y la cata que constará de dos horas por 16 € iva incluido. Si  os apetece y queréis reservar la actividad: info@vinateriayanez.com

 

Y además, ta-ta-ta-ta-chaaaann, la gran sorpresa. Es que en el último año hemos estado trabajando, escribiendo, investigando... para poder hacer un programa de cocina en el taller Yáñez y un programa de vino en la vinatería Yáñez. Son dos ilusiones muy especiales que nos animan a mejorar, a crear cosas nuevas, a recuperar viejas sensaciones, a disfrutar de una segunda oportunidad y expresar todo lo que hemos aprendido en este trascurso vital. Carlos Ruiz Used, Javier López, y Carlos Sancho, además de  Ciriaco, claro, y todos los colaboradores y patrocinadores, vamos a esforzarnos para disfrutar, y haceros disfrutar, pasarlo bien, jugar, reírnos de nosotros y un poco del mundo serio y atribulado que nos rodea.

Guau, os informaremos, por supuesto.

 

La nueva propuesta gastronómica para el Taller Yáñez ya está dispuesta. Ya sabéis que para reservar: ciriacoyanez@gmail.com. El precio 36 €/persona. Un grupito de 8 personas mínimo, o sino en los viernes del Taller podéis compartir con otras personas los deliciosos platos que Ciriaco prepara con tanto amor. Cocina con Amor, con Sentimiento.

 

Y estos días con tanto movimiento en la tienda para que el espacio nuevo quedara muy lindo, Ciriaco me contaba la historia de la tienda, de cuando él entró a trabajar y cómo era antes. Y le pedí que lo escribiera como sólo él sabe hacerlo para compartirlo con vosotros. Así que también os lo adjunto

 

La Programación de Actividades para estos meses de Noviembre y Diciembre ya están dispuestas. En el archivo adjunto os las envío. Si tenéis cualquier pregunta: info@vinateriayanez.com

 

Ya sé que todavía queda mucho, sin embargo, La Vinatería Yáñez ha preparado una serie de lotes de vino para las fechas navideñas. Diferentes ideas, precios, vinos, zonas, variedades de uva. Para coger y llevar, para consultarlas, o para que tengáis a mano un dossier con muchas opciones para que elijáis la que más se adecue a vosotros.

Ciriaco y Beatriz os asesoramos sobre cualquier duda que tengáis, el presupuesto, los vinos que más os gusten  para regalar, para tomar en familia. Venid y hablemos de vino!!

En adjunto está el archivo con el listado de los lotes de vinos y sus ofertas.

Y sino, info@vinateriayanez.com ó 976 214 855.

 

Un feliz mes de noviembre!!!

Saludos cordiales,

Beatriz Fraj

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Master MAT, Coach e Instructora MAT

 

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Lunes de Charla y Cata

 

Lunes de charla y cata

26 de NOVIEMBRE 20.30 horas.

La vinatería Yáñez en madre sacramento 16,

Actividad gratuita

Patrocinada por

La vinatería Yáñez y Office Hogar.

 

Hora: 20:30 horas.

Dónde?

En La Vinatería Yáñez

 

Venid y hablemos de vino!!!

Estáis todos invitados.


La cata será ofrecida por La Vinatería Yáñez

Y realizada por nuestro sumiller Ciriaco Yáñez

 

La actividad se realizará en:

La Vinatería Yáñez

C/ Madre Sacramento 16.

50004. Zaragoza

976214855

Email info@vinateriayanez.com

Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos

 

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Catas de Vino en La Vinatería Yáñez

 

Después de este nuevo aire a nuestra tienda. Con más espacio para pasear tranquilamente, poder desarrollar el programa de vino, y pasar un agradable ratito entre los anaqueles y todos los vinos que en ella habitan.

 

Qué mejor lugar para una cata de vinos entre amigos que rodeados de ellos!! Por ello, os proponemos esta nueva actividad para grupos de amigos, de familia, despedida de soltero, o porque queréis aprender más acerca de este mundo:

 

Cata de vino

Grupos mínimo de 8 personas.

Precio: 16 €/persona iva incluido

Charla de 2 horas sobre la historia, la cultura y nociones sobre la cata de vinos.

Y cata de diversos vinos.

 

Dónde? En La Vinatería Yáñez

C/ Madre Sacramento 16

50004 Zaragoza

 

Cuándo: cuando quiera el grupo, previa reserva.

 

La Vinatería Yáñez

C/ Madre Sacramento 16.

50004. Zaragoza

976214855

Email info@vinateriayanez.com

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OFERTAS DE NOVIEMBRE

Del 31 al 7 de Noviembre

 

Esta semana dos novedades super interesantes.

Dos super vinos hechos por una compañía norteamericana Quality Wines of Spain, New York  en Borja.

Con la esencia de los comentarios Parker.

Tremendos y fantásticos:

 

“The Artisan Collection” Gastiago

 Garnacha 2010 D.O. Borja

De 19,96 € a 9,96 €

 

“The Artisan Collection” Quo Premium Garnacha 2010 D.O. Borja

De 19,96 € a 9,96 €

 

Estas ofertas tienen validez del 31 al 7  de Noviembre o hasta agotar existencias.

 

 

¡¡¡Felices días!!!

 

 

 

La Vinatería Yáñez

Desde 1953

En madre sacramento 16

50004. Zaragoza. España

976214855

Email: info@vinateriayanez.com

www.vinateriayanez.com

 

Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas

de lunes a sábado

 

El Taller Yáñez

C/  Doctor Horno 18, local

50004 Zaragoza

www.ciriacoyanez.com

 

 

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PROGRAMA DE VINO Y DE COCINA

 

 

 

Descubrimos la sorpresa? parece que tenéis un poco de curiosidad.

 

Venga! si  ya está casi contada. En el último año hemos estado trabajando, escribiendo, investigando... para poder hacer un programa de cocina en el taller Yáñez y un programa de vino en la vinatería Yáñez. Son dos ilusiones muy especiales que nos animan a mejorar a crear cosas nuevas, a recuperar viejas sensaciones, a disfrutar de una segunda oportunidad y expresar todo lo que hemos aprendido en este trascurso vital. Carlos Ruiz Used, Javier Lopez, y Carlos Sancho, además de este que suscribe Ciriaquito yomismo, y todos los colaboradores y patrocinadores, vamos a esforzarnos para disfrutar, y haceros disfrutar, pasarlo bien, jugar, reírnos de nosotros y un poco del mundo serio y atribulado que nos rodea. Vamos rodar en dos espacios muy especiales para mi: el taller, y la vinatería Yáñez con la dirección y el guión de Carlos Ruiz, las direcciones técnicas a cargo de Javier López y sus maquinas maravillosas, la producción de elementos con Carlos Sancho trayendo los últimos cachivaches tecnológicos cocineriles y yo mismo presentando ambos programas ( con cara de no haber roto un plato en mi vida). En cuanto tengamos el primer programa, aún falta un poquito, sed pacientes please, os enviaremos el enlace para compartirlo. Van a ser sendos espacios frescos, divertidos y con mucho corazón. 

Mil gracias a estos amigos tan especiales, un autentico regalo de la vida,  gracias a ellos esta ilusión va a pasar de ser una imaginación a ser algo real y tangible y gracias a: http://www.flyingcat.es/ www.facebook.com/flyingcat.prod, que va a producir estos espacios. En estos tiempos la ilusión y el hacer amigos de verdad es algo precioso y preciado. Abrazos muy ilusionados a todos de ciriaquito "the presentator"... ( mira que le saco partido a las cuatro palabras que me se en ingles). Nos vemos delante de una copa de vino

Ciriaco


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Ciriaco Yáñez

El  Taller y la Vinatería Yáñez

 

 

Mira que maja está quedando la tienda!!

El viñador y otros cuentos de ribera

Platos con flores en el taller

 

Hola todos

Veréis, estaba fregando el suelo de la vinatería, pasando la escoba por la madera que forma la tarima y me doy cuenta que en un mes habrán pasado 60 años desde que empezamos a comerciar con el vino en esta tiendecita.

Madre mía¡ sesenta años entre estas paredes.

He crecido entre las cubas, entre las cajas y cada vez que cambio algo, que mejoro un poco me siento como si aún tuviese quince años y fuese mi primer día aquí.

Pequeños cambios en la Vinatería: un nuevo almacén nos permite despejar la tienda y ofrecer más espacio, más comodidad al ver  los anaqueles. Al tener más espacio disponible hemos dispuesto una nueva mesa de cata donde vamos a ofrecer catas para grupos con una introducción al mundo del vino y la cata de dos horas por 16€ iva incluido, un concepto que encaja muy bien.

En la vinatería muchas novedades, vinos del Taller, el nuevo granel, los supervinos...muchas cosillas

En el taller muchos platos nuevos, la introducción en la gastrobotánica de la mano de mi amiga Laura Carrera y su empresa "Flores en la mesa"... platos muy especiales creados con mucho amor, os adjunto algunas fotos a ver que os parecen.

Creo que pronto os sorprenderé con nuevas novedades novedosas

 

Ciriaco Yáñez

http://ciriacoyanez.blogspot.com/

Un camino hacia el cielo, amor y tristeza

madre sacramento 16.50004. Zaragoza.España.Spain 

telf.( 00 34)   976214855

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Historias de Ciriaco susurradas a Beatriz

 

Me pregunta Beatriz curiosa por nuestra vinculación con la selección y venta del vino a granel y cual es la historia de la vinatería. Y ya puestos lo he escrito. La vinatería Yáñez nace el 31 de diciembre de 1953 como un almacén de vinos a granel que se traían directamente del productor en el campo de Cariñena, en Borja o en Logroño, la formula de venta de vino tradicional. En los primeros treinta años de trabajo la tienda fue un almacén de vinos con dos tipos de tintos de 14º y de 16º que guardábamos en grandes bocoyes de 600 a 800 litros, un clarete mezcla de tinto y blanco, un blanco ligeramente oxidado, un moscatel maravilloso, un vermouth, un rancio… estos vinos especiales se conservaban en pequeños toneles de 60 a 200 litros pues se vendían mucho menos. En la parte de arriba de la tienda, donde hoy esta la oficinita  había seis grandes toneles de mantenimiento de 800 litros. En la parte de abajo había una nevera que servia para mantener las barras de hielo que se vendían por trozos y que se traían envueltas y al hombro de los transportistas.

En las primeras décadas de existencia de la tienda el transporte se hacia con pellejos que se llenaban de vino y se transportaban al hombro y con un embudo cilíndrico se vertían en los toneles. Era un trabajo ímprobo el de subir por las escaleras y verter con cuidado el contenido del pellejo. Cuando se hacia la descarga la tienda olía a vino efervescente, potente y a piel de cuero mojada, con el paso de los años y la incorporación de las bombas eléctricas la cosa se haría más y más cómoda, más higiénica y mejor para el vino .

Yo empecé a dirigir la tienda en el 84 por imperativo paternicial  a la tierna edad de quince primaveras y estuve un mes con Jose Bernad que me enseño los rudimentos de la mecánica quántica, es decir como y cuando lavar las cubas, azufrarlas quemando rodelas de azufre  para evitar el viciado del aire que sobraba en la parte alta de las cubas, a reparar las duelas de las barricas que pudieran tener un poro por el que se vertiese el vino con una mezcla de harina y un contrachapado, como dejar vino para que se convirtiese en vinagre...pequeñas cosas necesarias para el buen funcionamiento del todavía almacén de vinos Yáñez.

Cuando tuve permiso de conducir empecé a viajar a catar vinos para mejorar el vino a granel que servíamos, y como había muchas barricas traíamos de la Rioja, de Cariñena, de Calatayud… Cuando compramos la primera furgoneta, una nissan vanette de segunda mano, montaba depósitos de plástico alimentario  que habían tenido olivas y me iba a Cariñena vitícola a cargar unos muy buenos vinos… De camino me paraba a almorzar con mi hermano Alonso que entonces tendría seis o siete años, buenas botas de longaniza, huevos y patatas, las expediciones a comprar vino eran una fiesta para ambos.

Y de allí hasta ahora pasando por épocas donde el vino embotellado cada vez tenía más protagonismo en nuestras estanterías y el granel sufría. Cambiamos los toneles, los bocoyes y las pipas por depósitos de acero inoxidable siempre-llenos para tener mucho mejor el vino y los bajábamos desde el piso de arriba con mangueras y pistolas como los surtidores de las gasolineras. Al final decidimos que el granel era importante para nosotros, para la vinatería y lo empezamos a traer en garrafas de dos y cinco litros. El objetivo era seguir teniendo los vinos tintos de granel  de siempre en las mejores condiciones higiénicas, con la mayor sanidad y calidad organoléptica.

Ahora hemos añadido el concepto del bag in box, una especie de tetra brick grande donde el interior se va plegando cuando sale el vino eliminando cualquier cámara de aire que se pudiera viciar.

Como ves Beatriz el granel ha coexistido en nuestras estanterías con los grandes vinos del mundo, ha sido divertido ver una caja de petrus o de romanee conti al  lado de una pilada de cajas de garrafas de nuestro tinto de granel. Y aquí seguimos, seleccionando con el corazón y la cabeza vinos que podamos llamar nuestros al modo francés, nuestros por afinidad, por amistad.

 

Ciriaco Yañez

Sumiller de la vinatería yañez y señor mayor pues me acuerdo de todas estas cosas¡¡¡

Ciriaco Yáñez

http://ciriacoyanez.blogspot.com/

Un camino hacia el cielo, amor y tristeza

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telf.( 00 34)   976214855

 

Taller de imaginaciones de la Vinatería Yáñez

desde 1953 amamos investigar

 

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El taller Yáñez

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UN ESPACIO PARA COMPARTIR

 

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez

Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España

Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España

976214855

 ciriacoyanez@gmail.com

www.ciriacoyanez.com

 

eltalleryáñez

ciriacoyanez

 

Una propuesta evolucionada con las experiencias, los sentimientos, las emociones, que me habéis transmitido este año. Un año de comidas y de reflexión. Un poco de lo mismo y un poco de otras cosas tanto en la construcción de los platos cuanto en el hilo conductor. Un poco menos de toques frutales y dulces y un poco más de confitados y contrastes para romper entre plato y plato. Creo que me gusta mucho esta propuesta. Este punto de comunicación que si Dios quiere pondré en la mesa del taller este último trimestre del año en los talleres.

Ya sabéis

Siempre serán 36 € iva incluido

Grupos de ocho hasta veinte personas

 

 

Pan de trufa y aceite de trufa

Con el oloroso para entrar

 

Crujiente de cerdo con foie y sorbete de aceto con moras y aroma  de moras

Tres de mis fetiches puestos juntos…crujiente+untuoso y suaveacido frío

 

Huevo con patatas al aire de vainilla y chorizo

Lo clásico

 

Garbanzos con manitas

Lo clásico? Tal vez

 

Ensalada de tomates en forma de crema con sorbete de menta

Mientras nos queden tomates del huerto de mi padre…

 

Foie de bacalao con fideos de boniato, soja y flores de borraja

Influencias perturbadoras?

 

Salchicha de boletus confitada al vino y esencia de chocolate

(-Perdona ciriaco has dicho salchicha con chocolate? Tío tu no estas bien…

-Es una sorpresa, no pasa nada, es jugar con la idea de la liebre con chocolate)

 

Albóndigas  con wasabi de mostaza  y chip de patata con pimienta

Suave+crujiente

(wasabi Ciriaco? Es una mostaza con rabano del huerto, un juego con la idea del wasabi…)

 

Costilla de cerdo ibérico  confitada con hierbas del huerto

 

Sorbete de cerveza para cambiar al mundo dulce

 

Bizcocho con vino, helado de chocolate blanco y  pétalos de rosa

Rosquilla de anís  con coco,coco y más coco en texturas? Algo así

 

Maridaje?

Pues los vinitos de Ciriaco

El oloroso para empezar

El frutablanca para el foie

El blanco experimental de albariño

El tinto frutaroja para las primeras carnes

El monte de las mariposas para la costilla

Y el pedro ximenez para el postre

 

Y el gintonic para terminar

 

 

Patrocinadores del taller

Office Hogar, Salvarani, Arrital,Kitchenaid,Mármol compac, Bra, vinotecas Hoover,

la vinateria Yáñez, bodega pirineos, compañía de vinos Yáñez

 

Ciriaco Yáñez

http://ciriacoyanez.blogspot.com/

Un camino hacia el cielo, amor y tristeza

madre sacramento 16.50004. Zaragoza.España.Spain 

telf.( 00 34)   976214855

 

Taller de imaginaciones de la Vinatería Yáñez

desde 1953 amamos investigar

 

http://youtu.be/LO2TbHcy0Wk

http://youtu.be/qKh0rEtZVvE

http://youtu.be/xOFMrU2J34M

http://youtu.be/O1zpbAI8XW8

 

 

 

 

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COCINA CON AMOR