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Responsabilidad

Boletín de La Vinatería Yáñez Julio 2014


Julio 2014

Boletín de La Vinatería Yáñez

Desde 1953

En madre sacramento 16

50004. Zaragoza. España

976214855

Email: info@vinateriayanez.com

www.vinateriayanez.com

 

Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas

de lunes a sábado

 

Yáñez El Humilde Taller:

C/  Madre Sacramento,16

50004 Zaragoza

www.ciriacoyanez.com

 

Conoces nuestro blog?

http://venyhablamosdevino.blogspot.com/

 

Nuestros pequeños talleres

en la calle Madre Sacramento 16

de Zaragoza España

La vinatería Yáñez donde vendemos nuestros vinos, destilados y cervezas.

El Taller de vino Yáñez donde imaginamos nuestros vinos

El Taller de Destilados Nobles Yáñez donde imaginamos nuestros destilados

El Humilde Taller Gastronómico donde desarrollamos, probamos y vendemos nuestras comidas en sus diferentes formatos

 

También en facebook en el espacio de ciriacoyañez aparecen nuestras convocatorias, invitaciones a nuestros eventos y muchas más actividades!

 

Todas nuestras noticias, convocatorias, catas, cursos

además desde aquí puedes acceder a la web de ciriaco y a todas sus iniciativas y proyectos: http://ciriacoyanez.blogspot.com/

y también sus vinos en www.hacevinos.com

ciriacoyanez@gmail.com

 

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Índice:

Beatriz nos cuenta

Lunes de Charla y Cata

Miércoles de Cata

Catas de Vino

Programa de Actividades en el Taller Yáñez para  Julio

Cocina con Amor: Preguntas y Respuestas

Wine in Moderation

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Queridos amigos!!!!

 

Ya está aquí, ya llegó, el verano se coló por las ventanas. Sol, calor, vacaciones?

Playa, montaña, pueblo, Pernambuco, Mezquita de Jarque, cualquier sitio es bueno en buena compañía.

 

Ciriaco y Beatriz no se mueven de La Vinatería Yáñez en ningún momento, estamos abiertos para vosotros en julio y agosto. No Holidays!

Así que si queréis hablar de lo divino o lo humano, o simplemente llevaros unas botellas para vuestras vacaciones, ya sabéis!: “Venid y hablemos de Vino o Destilado o Cerveza o Gastronomía”;).

Nuestro horario es de lunes a sábado de 10 a 14 y de 17 a 21 horas.

 

Terminado el mes y diversas actividades han pasado por La Vinatería  Yáñez y el Humilde Taller. La primera, la cata de quesos que hicimos junto a Alfredo. Dentro de Yáñez El Humilde Taller  Gastronómico Amar y Comer, Ciri ha elaborado cuatro quesos con Alfredo Suárez en Radiquero. Cata que comenzamos en La Vinatería y continuamos en el Humilde Taller. Cuatro quesos fantásticos! Para una ratona como yo, estaba en mi salsa!

Dos de cabra semicurado y curado, y dos de cabra de pasta blanda de penicilum camemberti  y otro azul. Ah, y me dejo la crema de queso! Deliciosa.

Un placer disfrutar de esta cata.

 

La siguiente cata fue en “Lunes de Charla y Cata”, cata de Oportos! Si amigos!

En Mayo presentamos el proyecto Yáñez Almacenista “El Sueño del Alma” que hacemos en Portugal con nuestros amigos Xavi, Jordi y Javier de la casa Borges. Un placer disfrutar de toooooodos  los vinos que se cataron en esta ocasión, me parece que doce vinos? Guau!!! Los que más gustaron los oportos, el tawny y sobre todo el late bottle vintage! Una pasada!!!Gracias amigos, repetiremos? Seguro!

 

Casi para terminar la cata de Cervezas Yáñez. Ya sabéis que presentamos el proyecto el mes pasado. Esta vez disfrutamos de la cerveza Yáñez Única Uno, Dos y Tres. Diferentes opiniones y gustos, interesante conocer lo que os sugiere nuestra cerveza. Gracias a todos!

 

Y este lunes pasado catamos pruebas de varias muestras y varios vinos que esta haciendo Ciri en Ribera del Duero, porque también tenemos nuevo proyecto en Ribera de Duero!!!

Es la segunda configuración de nuestro Proyecto Yáñez “La Casa del Padre”. Tintos robles, el amanecer, el día, el atardecer y la noche muy agradables con toques de madera y fruta,  blanco verdejo y rosado, sí, si, amigos! Un rosado interesante de tinto fino.

 

Habrá catas en Julio?? Claro!!!

Mirad, os cuento rauda.

El 7 y el 14 de julio serán catas de vino.

Y el 2, el 9 y el 16 de julio serán catas de Destilados!!!!

Todas en La Vinatería Yáñez y todas a las 20:30 horas.

 

Ahora os cuento más detenidamente.

“Lunes de Charla y Cata”

El 7 de julio cata de blancos, y terminaremos con un vintage dulcecito y goloso!!!

El 14 de julio cata de los mejores vinos Yáñez que más han gustado en este año.

“Miércoles de Cata”

El 2 de julio cata de El Taller Yáñez Destilados Nobles: Whiskys

El 9 de julio Cata de El Taller Yáñez Destilados Nobles: Gin&Tonics

El 16 de Cata de El Taller Yáñez Destilados Nobles: Diversos Destilados, quizá un whisky, quizá una vodka, quizá….

 

 

Más proyectos llenan nuestros anaqueles, Proyecto Yáñez “El Sueño del Corazón”, Proyecto Robles Yáñez & Yáñez Robles, en Montilla Moriles. Un proyecto precioso con nuestro amigo Francisco Robles. Yáñez “El sueño del corazón” son vinos de corazón, con corazón, con el sentir de la tierra. Ciriaco y Beatriz siempre apostamos por la biodiversidad, por el bio-dinamismo, y Francisco tiene una filosofía acorde con la nuestra, por eso estos vinos son ecológicos, tintos, blancos, px, cream, oloroso, amontillado, donde la tierra se expresa en cada gota de vino.

Estamos muy contentos con nuestros vinos! Gracias Francisco!

El Humilde Taller os propone junto a la Vinatería Yáñez una cajita Ciriaquil semanalmente. Cómo es eso? Ya sabéis que Ciri está volcado en cuatro líneas de evolución tendera, nuestros Vinos nuestros Destilados nuestras Cervezas y las Cosas de comer. Así que se le ha ocurrido" podemos seleccionar una cosita de cada y ofreceros enviarla a casa"!pues si podemos y dicho y hecho.

Cada semana os proponemos cuatro cositas interesantes para que las disfrutéis, esta semana? Os lo pongo en archivo adjunto.

 

Y más novedades completan los anaqueles del Humilde Taller. Mermeladas, más pates de nuevos sabores, vinagres de vino, comidita rica para amar! Comer y amar, compartir y disfrutar!

 

Dónde está El Humilde Taller,? Al ladito de La Vinatería Yáñez en Madre Sacramento 16. El horario es como el de La Vinatería Yáñez de lunes a sábado de 10 a 14 y de 17 a 21 horas.

Os iremos contando las novedades y todo lo que vayamos haciendo en él.

 

 

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Más actividades, los cursos de cocina continúan sus andanzas en julio, así que en archivo adjunto os pongo los días, todos los cursos, el temario, y si tenéis cualquier pregunta, no dudéis en escribirnos a: info@vinateriayanez.com.

 

 

 

Y para terminar todas las novedades de comunicación en las que estamos.

La Vinatería Yáñez y el Taller Yáñez cuentan nuestras imaginaciones al mundo con la colaboración de las redes sociales y de todos vosotros.

 

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La Vinatería Yáñez tienda de vinos: http://lavinateriayaneztiendadevinos.blogspot.com.es/

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Canal de Vino Yáñez: http://magacineyanez.blogspot.com.es/

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Taller Destilados Nobles: http://eltalleryanezdestiladosnobles.blogspot.com.es/

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Vinos Yáñez. El Taller Yáñez imaginamos vinos con alma: https://www.facebook.com/VinosYanez?fref=ts

El Taller Yáñez Destilados Nobles:

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Yáñez El Humilde Taller Gastronómico:

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Miles de gracias por estar ahí!!

Felices y veraniegos días!

Beatriz Fraj

Directora de la Vinatería Yáñez

 

 

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Proyecto Robles Yáñez & Yáñez Robles

“el sueño del corazón”

Vinos Hechos por Amigos para ser Disfrutados por Amigos

 

El sueño del corazón

 

Veréis, para mi los vinos licorosos son casi una obsesión. Durante treinta años los he perseguido, comprado, bebido, apreciado… Siempre con la idea de hacer algo que me emocionase.

Hace treinta años fui a Vinexpo y me enamoré de los vinos elaborados de esta singular manera. Vinos elaborados con corazón. Vinos, para mi epitomes de la poesía.

 

Han transcurrido treinta años y, dentro del proyecto el taller de vino Yáñez he intentado , además de hacer vinos tranquilos, desarrollar alguna experiencia paralela. Nuestros vintages elaborados en: Terra alta, Calatayud, Borja y Cariñena, lo atestiguan, amen de nuestra experiencia preciosa con los amigo de Bodegas Borges en Ôporto.

Todos estos vinos han sido hijos míos, unos más listos y otros más tenderiles, pero todos se han configurado con la idea, el sentimiento, el recuerdo del corazón.

 

Con los años, y con la colaboración y ayuda de todos los amigos que han participado conmigo en el taller de vino yañez, enólogos, maestros de campo, agricultores, viticultores… he ido refinando la idea, mi idea del vino. Es casi como perseguir la belleza perfecta.

Esa idea de mi vino perfecto, comienza en el viñedo. Algunos de nuestros vinos nacen de una concepción de la biodinámica, y todos ellos de la concepción de que el vino nace del terruño. De la certidumbre de que el vino es un regalo de dios, de la naturaleza y que nuestro vino, debe expresar esa maravilla. Esta idea ha sido el hilo conductor de los más de dos mil vinos que hemos realizado en el taller…Se dice pronto verdad? Dos mil vinos en treinta años… En este momento, este año, tenemos treinta y seis proyectos en todo el mundo hechos con amigos para disfrutar con amigos. Esos treinta y seis proyectos alumbraran este año ciento treinta y seis vinos. Para una tienda pequeña como la nuestra es un gran esfuerzo. Muchos de esos vinos los compramos la manera francesa , barricas terminadas y afinadas a mi gusto, pero otros los dirijo desde la cepa. Todos tienen la impronta ciriaquil: mucha fruta, intensidad, carácter , pero es en mis vinos dirigidos donde intento poner en práctica las cosas en las que creo: el año climático, los años anteriores, el trabajo de laboreo, y las acciones sobre la viña van a dar el resultado final. Luego, buenas extracciones de color y aroma, toques ligeramente dulces, frutales… Pero es el trabajo de campo en donde me parece que radica el chiste del asunto.

Al no tener viñedo en propiedad siempre paso por un rato de incertidumbre al llegar a una zona nueva. Convencer al agricultor de que deje una capa de hierba que conserve la humedad, que haga que la cepa profundice, que consiga que tenga que trabajar para comer y beber…que no se cargue todos los bichos del mundo como si estuviese en una cruzada, que quite la hierba solo alrededor de las cepas, que espere al buen momento de la vendimia, que espere, que espere… que no le meta polvos polveros cascabeleros… al final esto lo consigues con billetes de euro.

- “Cuando le saca usted a su viña?

-tanto…

-Pues mire se lo adelanto . Así no pierde nada. Ya dividiré yo lo que le he pagado por las botellas que salgan y ya está…

Este comentario, esta discusión que ilustra la diferencia ente el agricultor de uva y el viticultor me ha acompañado en toooda mi vida tenderil.

Por eso cuando conocí a Francisco Robles me emocioné. Si, tal como os lo digo.

Un amigo al que no tenía que convencer¡¡¡ Es más un amigo que había recorrido un camino mucho más profundo en su aprendizaje y que con su viñedo en propiedad ya hacía las cosas que a  mi me hubieran gustado hacer. Admiración admirativa¡

Francisco cuida de su viñedo con la pasión de un marido, con el cariño de un padre, con el cuidado de un abuelo, con la frescura de un hijo.

Es emocionante catar uno e sus increíbles vinos ,es ilusionante pensar en incorporarse a esa visión de la vida y casi una utopía comenzar esta andadura en pos del vino del corazón.

 

Es imposible mejorar los vinos de Francisco, que es mi especialidad, es imposible darles más cariño, que es mi ilusión, es imposible mejorar el viñedo que es mi objetivo vital. Pero lo que si es posible, y en ello estamos, es reunir a dos amigos en torno a una filosofía de vivir y contar, en torno a una visión de la agricultura y la empresa realmente sostenibles, en torno al objetivo más bonito: compartir la pasión, la amistad y hacerle caso al corazón para vender vinos maravillosos, vinos con corazón.

Así nace este proyecto Robles Yáñez Yáñez Robles

Con esta idea: “el sueño del corazón”.

Vinos Hechos por Amigos para ser Disfrutados por Amigos

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El Humilde

Yáñez el humilde taller gastronómico

Volviendo a casa

 

Hace unos días surgió la posibilidad de tomar el local contiguo a la vinatería Yáñez en madre sacramento 16. Y, de golpe los recuerdos volvieron

 

En Ese local mi padre desarrolló su pequeño negocio, su pequeño restaurante , el humilde rincón.

 

Creo que la primera vez que entré en el Humilde, (para mi siempre fue simplemente el humilde), tenía seis o siete años, en el lejano 1976. Una larga barra llena de cosas ricas para comer, muchos jamones colgados, un gran montón de quesos, y muchas muchas botellas de vega-sicilia.

En el Humilde mi padre hacía muy buenas comidas y fue allí donde empecé a comprender el valor del trabajo, del esfuerzo, del ingenio.

Las jornadas eran muy largas y se trabajaba toda la semana, de lunes a domingo. Yo ayudaba fregando el suelo, los cacharros, los platos, cortando el pan de hogaza que le enviaban a mi padre desde Mediana…pequeñas cosicas

A veces mi padre me dejaba encargado del horno donde se cocían sendos solomillos de cerdo ibérico bridados con panceta ahumada, regados con champán y que debían quedar asados y a la vez jugosos. Una prueba de fuego para mi ignorancia culinaria.

En el Humilde mi padre hacía una cocina muy personal: las cigalas con su salsa de jamón ibérico, los huevos con angulas de verdad, la merluza con champán, la boullabaise… plato que bordaba

Comida autentica que servia a buenos amigos.

Yo por mi parte me hice cargo de la vinatería a la tierna edad de quince años, hace ahora treinta años, toda una vida. Siguieron algunas cosas buenas y otras regulares, los ciclos de la misma vida.

En madre sacramento 18 creamos nuestra primera sala de catas maridadas : investigación y gastronomía para amigos.

 Al tirar la casa victima de la piqueta inmobiliaria, trasladamos la sala ya con el titulo de “el Taller Yáñez” a la vuelta de la esquina, En doctor horno 18 y la intención de fundir el taller de gastronomía y el de vino en una iniciativa conjunta, Con el tiempo también mi parte artística encontró acomodo en el Taller, para pintar y diseñar cosas especiales:vajillas, botellas,libros.... Un espacio cómodo en el que había podido volcar todas las experiencias anteriores diseñando una cocina muy especial con el apoyo de Carlos Sancho de la empresa office hogar quienes han realizado todas mis cocinas, tanto para mis restaurantes cuando para los restaurantes a los que hemos asesorado.

Después de un año sabático, que al final fueron dos,casi tres, en el que recorrí veintiséis países intentando aprender alguna cosilla sobre la gastronomía, el vino y los destilados amen de algo sobre la vida en general, mi padre me contó que se retiraba y durante unos pocos meses el humilde vio otra cocina, mi fase bulliniana, y creo que disfrutó con ella.

La jubilación de mi padre puso fin a esa etapa y nuevos proyectos se fueron sucediendo : La vinculación de la Vinatería Yánez con el Taller de Vino y la consolidación del Taller de vino Yánez con sus ciento veinte vinos anuales, La entidad del Taller Yánez de gastronomía y los desarrollos que realizamos para diferentes empresas del sector en la creación de nuevos productos; Amen de las reuniones que hemos seguido disfrutando para grupos con los que hemos testeado nuestras imaginaciones culinarias.

 

Y de golpe, el viejo local del Humilde, al lado de la Vinatería, queda libre, y vuelven los recuerdos. El viejo local está muy deteriorado y ,  paradójicamente eso me da una gran libertad para remodelarlo, con pocos medios eso si, pero remodelarlo con la experiencia y el cariño de toda una vida y los recuerdos de la niñez.

 

El Humilde vuelve a vivir como un espacio enogastronómico donde vamos, si Dios quiere, a vender nuestros elaborados gastronómicos, las recetas que hemos desarrollado en estos sesenta años de gastronomia hechas carne: esas croquetas de mil sabores que hacemos con todo el cariño, los quesos que me ha encantado imaginar, platos envasados al vacío, refrigerados, conservas, mermeladas, pimientos, pasteles, helados, los productos de nuestro huerto ecológico que cultiva nuestro padre  ... Todo lo que se nos ha ido ocurriendo irá llegando a nuestros anaqueles de poco en poco.

Toda esta gastronomía dentro de un espacio muy personal donde también se podrá escuchar una conferencia sobre vino, gastronomía, destilados... se podrá compartir una experiencia enogastronómica con amigos en la vieja tradición de nuestra modesta casa.

El Humilde en madre sacramento 16, junto a nuestra vieja vinatería Yánez abierta desde 1953.  Ciriaco volviendo a Casa.

 

Yáñez el Humilde Taller Gastronómico madre sacramento 16.50004.Zaragoza.

Telf 976214855.email.ciriacoyanez@gmail.com

 

 

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INVITACIÓN

a la jornada de Cata de Julio 2014

 

LUNES DE CHARLA Y CATA

En la vinatería Yáñez

En Madre sacramento 16 desde 1953

 

976214855.  50004.  Zaragoza.   info@vinateriayanez.com

www.vinateriayanez.com

                                                        


Dirigida por nuestro sumiller Ciriaco Yáñez
Lunes de charla y cata
LUNES 7 y 14 de Julio

a las  20.30 horas


La vinatería Yáñez

en  Madre Sacramento 16 desde 1953

 

Cata de Blancos y

Cata de Los mejores vinos Yáñez

que más han gustado este año

 

 


JORNADA DE CATA

Actividad gratuita

Invitación exclusiva para dos personas
Acceso hasta completar el aforo

Ven y hablemos de vino!!!
Estáis invitados.

 

 

Los lunes de charla y cata nacieron hace veintiséis años en la Vinatería yañez como una expresión del deseo que en nuestra Casa teníamos de devolver a la sociedad todo lo que esta nos aportaba y nos aporta : el podernos dedicarnos a algo que nos apasiona, hacer y comerciar con vinos.

En principio dedicamos varios años, hace unos 25, a enseñar la cata, la historia del vino, la cultura del vino…Luego nos centramos en catar nuestros propios vinos, los que hacemos y nos hacen amigos, para disfrutarlos juntos y para saber que opinaban todos ustedes, para aprender, para mejorar.

Durante estos 60 años hemos buscado y encontrado vinos que hemos compartido con ustedes, durante estos 26 años de “lunes de charla y cata” los hemos convocado un lunes de cada mes, a las 20.30. Durante estos 26 años, durante estas 326 noches, han llegado clientes y se han marchado amigos. He cambiado, aprendido y me he esforzado en crear un ambiente de risa, estudio y disfrute. Un espacio donde ser felices, donde estar en casa.

Venid y hablemos de vino¡¡¡

 

 

 

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MIÉRCOLES DE CATA

 

Queridos amigos,

 

El mes de Julio trae diferentes catas.

Ya sabéis nuestros “Miércoles de Cata”, en los que catamos los destilados del Proyecto Yáñez Destilados Nobles.

En esta ocasión vamos a hacer tres catas.

 

 

Estáis invitados!

 

 

Miércoles 2, 9 y 16 de Julio a las 20.30

Ciriaco tiene la ilusión de

 invitaros a  probar

mis nuevas imaginaciones

 

Cata de Whiskys

Cata de Gin&Tonic

Cata de disferentes Destilados

 

Esta actividad es gratuita y la invitación es para dos personas

 

Se ruega confirmar asistencia

 

patrocinada por

La vinatería Yáñez y el Humilde Taller

 

20.30 en la vinatería Yáñez

Madre sacramento 16.50004.Zaragoza

 

Entrada hasta completar el aforo,

 se ruega confirmar asistencia

 

LA VINATERIA YÁÑEZ MADRE SACRAMENTO 16 ZARAGOZA

976214855  www.vinateriayanez.com

 

 

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Catas de Vino en La Vinatería Yáñez

 

Después de este nuevo aire a nuestra tienda. Con más espacio para pasear tranquilamente, poder desarrollar el programa de vino, y pasar un agradable ratito entre los anaqueles y todos los vinos que en ella habitan.

 

Qué mejor lugar para una cata de vinos entre amigos que rodeados de ellos!! Por ello, os proponemos esta nueva actividad para grupos de amigos, de familia, despedida de soltero, o porque queréis aprender más acerca de este mundo:

 

Cata de vino

Grupos mínimo de 8 personas.

Precio: 16