Ciriacoyañezimaginador

Vini-Tapping!

Tu Carrito (0)

El carrito de la compra está vacío

Responsabilidad

destilados nobles Yáñez


EL TALLER YÁÑEZ  DESTILADOS NOBLES

 

 

 

 

 

 

Ciriaco Yáñez

La Vinatería YáñezMadre sacramento 16. Zaragoza

El Taller Yáñez. Madre Sacramento 16. Zaragoza

El Humilde Taller gastronomito. Madre Sacramento 16. Zaragoza


 

Este es  un pequeño proyecto de investigación y tradición. Nuestros abuelos ya tenían una idea sobre esto. Sin encomendarse a ningún santo improvisaban un alambique y, a salvo de miradas curiosas,  destilaban sus buenas cantaras del “aqua vitae”. Destilaban a partir de los orujos del vino que habían elaborado previamente. Actividad industriosa y ecológica a más no poder.

 

El aqua vitae, el alquímico elixir de la eterna juventud. Una invención humana. La victoria del pensamiento, de la experimentación y de la alquimia.

Ya puestos en esta remembranza y con ganas de investigar, empezamos a ver donde estábamos, nos preguntamos que hacíamos, luego como hacerlo, más tarde porque lo hacíamos, el cuando fue importante desde luego y el para que se expreso en alegría, jolgorio y Jacaranda.

 

Los destilados son la quintaesencia de mis imaginaciones. Si con los vinos disfruto ensamblando, mezclando, jugando… con los destilados es una fiesta continua. En el caso de las ginebras me encanta el ir puliendo los botánicos, las destilaciones en los alambiques de cobre, las esencias esenciales…En los whiskyes aprendiendo sobre cada origen y sus posibilidades de crianza en maderas dulces, el los brandies disfrutando de la crianza en botas viejas de pedro ximenez, moscatel… los licores y el fijar los aromas; los rones y el deseo de capturar la esencia del mar y del sol….Me siento un alquimista. Solo me falta el sombrero de punta y el gato.

Seis años de investigaciones y veinte años de catas de alcoholes se han focalizado en este proyecto que toma forma de la mano de mi amigo Fernando Pascual y de una maravillosa destilería, destilerías Acha.

El resultado es impresionante y para una tienda tan modesta como la nuestra un esfuerzo ímprobo. Esfuerzo  que solo ha podido realizarse por la gran voluntad y atención de mi amigo Fernando y todo el equipo de la destilería Contamos con seis ginebras y continuamos experimentando con botánicos esenciales como las olivas del huerto de mi padre. Contamos con dieciséis whiskyes que estamos perfilando a la manera de los almacenistas escoceses, comprando barricas muy viejas y criando el whisky de los diferentes destinos buscando aromas y sensaciones muy nuestras.

El ensamblaje de los diferentes rones hasta encontrar nuestro equilibrio de seis rones con seis años.

Las tequilas elaboradas con agave azul

La absenta que es una expresión de mi romanticismo romántico

La aplicación al mundo de las vodkas de todo lo que nos gusta en el mundo de las ginebras, incluida la maceración de naranjas.

La expresión de las maceraciones de cítricos en el limoncello y las naranjas

Los anises y pacharanes

Los aguardientes,licores y cremas…

Todo un mundo por explorar y disfrutar

 

 

PROYECTOS ACTUALES DEL TALLER YÁÑEZ DESTILADOS NOBLES

 

El Espíritu de la Alquitara

Comienzo de este proyecto y el más académico de todos. Elaborados clásicos desarrollados  con la técnica por bandera  y cuya observación ha sido clave en nuestra evolución, productos realmente bien construidos y con brillantez.

Productos que complacen.

 

 

Yáñez Almacenista

Nuestra versión más cosmopolita. Destilados adquiridos en las cuatro esquinas del mundo y terminados con barricas también traídas de las cuatro esquinas del mundo

Combinaciones , configuraciones, llenas de poesía en las que nuestro Ciriaco se expresa.

Predilección por los toques dulces con barricas de Pedro Ximenez, Malaga, Fondillones Oporto, Madeira, Moscatel, Sauternes, Marsala, Montbacilac, Tokaji, Icewines…

 Algunas líneas de afinamiento con olorosos y amontillados como bandera.

Y otras decididamente locuras con barriles cerveceros , vasijas de cerámica y  damajuanas de cristal. Muchas e interesantes experiencias que estamos disfrutando en rones, whiskies, brandies,  y ahora en ginebras y vodkas…

Productos que hacen soñar con las cuatro esquinas del mundo

 

 

YAÑEZ ZEN

 

Ya sabéis de la predilección de nuestro Ciriaco por la cultura tibetana y japonesas en particular. Esta línea de evolución ha sido algo que ha surgido como … como un sueño. Algo muy orgánico que se despliega a partir de nuestro reconcentramiento. Uno de esos contrasentidos …muy zen pareciera.

Los elaborados de este proyecto tienen como característica  en su presentación que la etiqueta está dibujada a mano, que el producto ha sido pulido hasta dejarlo en una simplicidad aparente que complace y el una profundidad  que subyace y que ilusiona.

Ciriaco está ilusionado con varias líneas de evolución que está siguiendo en

Los whiskyes con treinta y seis elaboraciones hasta la fecha

Pero ya sabéis que este chico no se queda quieto y ya está aplicando esta línea a

Los brandyes, los rones, las vodkas y … las ginebras

 

YÁÑEZ UNICAS

 

Esta es una idea que también ha surgido de una manera muy orgánica, muy casual que se dice ahora. De todas las pruebas , de todas las imaginaciones vemos guardando un testigo, una única botella. Hace poco reparamos en que teníamos muchas cosas interesantes que era imposible elaborar ni siquiera con el pequeño formato en el que nos manejamos, pero que podían  ser una experiencia única.

UNA UNICA BOTELLA CON ESA CONFIGURACION?

Algo difícil de hacer pero muy divertido de compartir

Así que tenemos estas Y.U. para disfrutar de un poco de esa magia que forma parte de la investigación, que forma parte de todo el proyecto, y que abre muchas veces ventanas a ocurrencias descabelladas y divertidas.