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Responsabilidad

los quesos yáñez


LOS QUESOS

 

 

El Humilde

Yáñez el Humilde Taller  Gastronómico

madre sacramento 16.50004.Zaragoza.

Telf 976214855.email.ciriacoyanez@gmail.com

 

Junto a la Vinatería Yáñez

www.vinateriayanez.com

En el Taller desarrollamos y comercializamos  ideas y reflexiones hechas realidad

 

Los Quesos Yáñez

El queso es junto al vino uno de los pilares de nuestra historia

Mi abuelo paterno era el viticultor, Ciriaco, mi abuelo materno era el pastor, Felipe.

Entre estos dos polos ha circulado nuestro esfuerzo.

Del vino ya sabeis mucho, ahora os cuento cosas del queso.

Mi abuelo Felipe hacía queso de las ovejas que apacentaba, las trataba especialmente bien y ellas le recompensaban con una gran materia para hacer unos grandes quesos, muy muy naturales.

Cuando mi padre, Jose, comenzó a servir a sus amigos en su pequeño bar “el humilde rincón”, contrató a uno de los ayudantes de i abuelo para que hiciera unos quesos que llegaron a ser una religión para muchos de los peregrinos a su pequeño comedor.

 

El queso ha sido una obsesión para mi, he pasado mucho tiempo intentando aprender a transmitir al queso mis sentimientos, tal como hago con el vino , con los destilados, las cervezas o con mis recetas.

En este camino ha sido fundamental Alfredo Suarez, manager general de Quesos de Radiquero. Si él este camino que hoy abrimos no se hubiera podido recorrer.

Mi idea para el queso es muy simple: riqueza en la boca, untuosidad, brillantez de sensaciones, profundidad.

Quesos de pasta blanda, mis favoritos, quesos de cabra mis ilusiones,

Quesos curados como los de mi abuelo y mi padre

Quesos en aceite y en crema , mi aportación…

 

Quesos que nacen de cabras muy bien tratadas, tal como hacía mi abuelito.

Quesos que afinamos como hacía mi padre en el viejo humilde

Quesos que son innovadores como el aceite o las cremas, esa es mi especialidad.

Quesos llenos de Alma , de historia, de presente y si Dios quiere , de futuro.

 

QUESOS YÁÑEZ

Quesos con Alma